Races de poulets: Bresse

Races de poulets: Bresse

Origine, diffusion et caractéristiques économiques

Ancienne race française (Bourg en Bresse est une ville au nord de Lyon), dont les origines sont très controversées.
Race à double usage. Il produit environ 250 œufs en coquille blanche en un an.
Seul DOC de volaille au monde (en France AOC, Appellation d'Origine Contrôlée), il fournit une viande très précieuse et délicate à la peau blanche.
La race est souvent appelée la Bresse Gauloise bien qu'il s'agisse d'une race distincte de la Gauloise.

Caractéristiques morphologiques

Les variétés sont: blanc, noir, gris et bleu.
La norme italienne FIAV propose deux couleurs: BLEU et NOIR.
Tête longue avec crête, déplacée antérieurement vers le bec, simple à 5 dents, droite dans le coq et penchée sur le côté chez la poule.
Cou court et épais avec cape abondante.
Large abdomen et dos.
Ailes courtes; queue moyenne.
Pieds moyens, acier bleu
Poids moyen:
- Coq 2,5 - 3,0 kg
- Poulet 2,0 - 2,5 kg

Photos et dessins de la race Bresse dans les quatre couleurs reconnues dans le standard

Poule de race Bresse blanche - Coq de race Bresse grise

Coq de race Bresse noire

Standard de race - FIAV

I - GÉNÉRALITÉS
Origine: France. Département de la Bresse et environs.
Oeuf
Poids minimum g. 60
Couleur de la coque: blanc.
Bague
Coq: 18
Poule: 16

II - TYPE ET ADRESSES DE SÉLECTION
Poulet mi-lourd, élégant et vif. Il a été sélectionné pour produire une viande blanche, délicate et d'excellente qualité. Recherchez la précocité et une bonne déposition.

III - STANDARD
Aspect général et caractéristiques de la race
1- FORMULAIRE
Tronc: Long, arrondi dans toutes ses parties.
Tête: Moyenne grande.
Bec: Fort, de longueur moyenne.
Yeux: Vifs, expressifs.
Crest: Simple, rouge, texture fine, dépasse légèrement sur le bec, de quatre à six dents, avec le lobe qui se détache nettement de la nuque. Chez la poule, il est porté plié sur un côté sans couvrir l'œil.
Bargigli: De longueur moyenne, fin, rouge.
Face: Rouge, légèrement plumée.
Orecchioni: en forme d'amande, lisse, blanc; chez la poule, ils sont d'un blanc bleuté.
Cou: Moyen long et avec une cape abondante.
Épaules larges.
Dos: large et assez long.
Ali: Amenez haut.
Queue: Angle obtus porté par rapport au dos.
Poitrine: pleine et très large.
Jambes: Jambes clairement visibles; tarses fins, à fines écailles, sans plumes, à quatre doigts.
Ventre: plein, arrondi et doux.
2 - POIDS
COQUE: Kg. 2,5-3,0
POULE: 2,0-2,5 kg
Défauts graves:
Couleur de peau autre que le blanc; petite poitrine musclée et serrée. Plumage doux.
Coq: poids inférieur à kg. 2.2
Poule: poids inférieur à kg. 1,8
3 - PLUMAGE
Conformation: bien ajustée au corps, duvet épais et abondant.

IV - COULEURS

BLEU
Coq et poule
Yeux: brun foncé; bec: ardoise claire; tarses: bleu acier; ongles: blancs.

NOIR
Coq et poule
Yeux: brun foncé; bec: ardoise claire; tarses: bleu acier; ongles: blancs.

Bresse blanche industrielle
Pour les besoins commerciaux et du marché, le poulet d'origine ne se prêtait pas bien aux besoins des aviculteurs et des rôtisseries modernes.
Un livre commercial a ensuite été réalisé pour la production de poulet de Bresse.
C'est un métis dans lequel la Bresse blanche et l'Australorp blanc apparaissent comme parents (on ne sait cependant pas si des races supplémentaires apparaissent dans la formule du métis).
Il est donc facile de distinguer librido de la race pour la différence de couleur du mulet et pour la différence considérable de taille.

- De race Oreille blanc bleuté, rarement mouchetée de rouge, oeil sombre mince forme méditerranéenne

- Pas de race pure rouget, formes classiques du poulet intermédiaire à double effet, œil jaune

Bien sûr, un certain nombre de métis échappent aux règles générales et ressemblent davantage à l'une ou l'autre forme alternative.
Cela est dû à un certain manque de méthode pour séparer clairement les deux.

Le poids atteint par l'hybride commercial est complètement superposable aux hybrides normaux 2,8-3,0 kg femelles 3,2- 3,4 kg mâles.

Bâtonnets de Bresse (hybrides) destinés à la production


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