Légumes anciens: ail Resia

Légumes anciens: ail Resia

Zone de production et histoire

Région: Friuli Venezia Giulia
Zone de production: Municipalité de Resia (Province d'Udine)

Toujours cultivée (appelée Strok par les Résians), elle est restée originale au fil du temps grâce à l'isolement géographique de la vallée et à la culture dans les jardins familiaux par les femmes, nos grands-mères et mères en particulier.
Bien que connue à l'époque historique même en dehors de la vallée, elle a été officiellement redécouverte au cours de la dernière décennie grâce à l'initiative communautaire, avec la collaboration de l'administration municipale, du Julian Prealps Park et surtout de l'Université d'Udine (prof. Miceli) . Les autres informations

Ail de Caraglio (photo www.agliodiresia.it)

Caractéristiques

Le trait est inclus dans le groupe de l'ail rouge, car il a les enveloppes (tuniques) des segments avec une pigmentation et des stries tendant vers le rose, le rouge et le violet. Il se caractérise par des ampoules de taille moyenne / petite, avec 6/8 ampoules disposées radialement, sans ampoules centrales.
Il a des qualités précises: haute digestibilité, longue durée de conservation, arôme intense, persistant mais délicat: ce qui le rend apprécié même par les consommateurs les plus exigeants et qui fait augmenter le nombre d'admirateurs d'année en année.

Ail de Caraglio (photo www.agliodiresia.it)

Champ d'ail (photo www.parcoprealpigiulie.it)

Technique de culture

L'ail de Resia est cultivé sur de petites parcelles disséminées dans toute la zone à proximité des hameaux de la commune, jusqu'à 1000 m.
Les bulbes sont enfouis à une profondeur d'environ 3 cm à la suite d'un traitement superficiel mais précis effectué exclusivement à la main. Les bulbilles sont disposées avec l'apex vers le haut avec des distances de 25-30 cm entre les rangées, et il en va de même pour la rangée. La plantation des bulbilles se fait en novembre à l'approche des premières gelées hivernales, ou en mars en conjonction avec le dégel. La fertilisation est effectuée avec de modestes quantités de fumier de vache.
Au moment de l'urgence, lorsque la pousse a atteint environ 3 cm de hauteur, une garniture de celle-ci est effectuée dans le but de renforcer la plante encore sous terre. Les pics éliminés (ENTENDRE) ils sont bouillis et mangés en salade.
Désherbage (Smutikat) elle est printanière et est effectuée rapidement mais avec précaution afin de ne pas endommager le système racinaire superficiel. L'élimination des mauvaises herbes se fait à la main.
Étant la région extrêmement pluvieuse, la culture n'a pas besoin d'approvisionnement en eau artificielle. La récolte se fait à la main durant le mois d'août, les plantes sont rapportées à la maison et placées sur des couvertures, des treillis ou des trottoirs (Scialisc)plus rarement, déraciné et laissé au sol pendant deux ou trois jours maximum. Par la suite, les bulbes sont nettoyés des tuniques extérieures sales et les racines et les feuilles sont coupées.

Production

Les productions sont de l'ordre de 10 à 12,5 t / ha de produit frais.
La récolte ne présente pas d'adversité sauf dans quelques cas; dans ceux-ci, c'est la pourriture. Aucun traitement n'est effectué.
Une partie des bulbes obtenus, ceux qui présentent les meilleures caractéristiques, est conservée comme matériel de multiplication pour la saison suivante.


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